Вдоль берегов ручья, протекающего в Харьковском лесопарке,
легко заметить растение с толстым стеблем и приятным запахом. Это дягиль -
двухлетнее крупное травянистое растение, при хороших условиях достигающее более
двух метров в высоту. Стебель голый дудчатый прямостоящий, внизу красный,
ветвистый. Листья очередные, триждыперистые, в очертании треугольные. Соцветие
почти шаровидный крупный зонтик диаметром от 8 до 15 см. Цветы дягиль имеет
невзрачные, мелкие, желтовато – зеленые. Цветение происходит в июне или августе
на втором году жизни растения. Все части дягиля имеют приятный сильный аромат и применяются
в той или иной сфере. Дягиль содержит эфирное и жирное масло, дубильные и
горькие вещества, кислоты.
Дягиль хороший медонос. Мед получаемый из дягиля имеет
зеленоватый цвет и необычный вкус. Благодаря медленной кристаллизации мед в
жидком состоянии сохраняется до весны. Благодаря содержанию микроэлементов мед
обладает ярко выраженным тонизирующим эффектом, основные показания для приема
меда дягиля - бессонница, нервное истощение.
В медицине отвар корневища дягиля применяют при метеоризме,
заболеваниях ЖКТ, бронхите, пневмонии, а также как мочегонное и бактерицидное
средство.
В народной медицине бытует мнение, что спиртовой или
водочный настой дягиля снимает мышечную
боль, а в средневековье дягиль использовали для выведения яда при укусе змей.
В кулинарии дягиль используют как пряность, обладающую
жгуче-горьковатым вкусом. Корневища используют для ароматизации ликеров,
напитков и в табачной промышленности, семенами ароматизируют водку, рыбные
консервы и соусы, а истолченными в порошок, высушенными корнями – конфеты.
Цукаты, повидло и варенье делают из свежих побегов и корней. Листья растений
первого года употребляют как гарниры и салаты.
В парфюмерии, эфирным маслом, получаемым из дягиля,
ароматизируют кремы и одеколоны.
При переработке дягиля следует быть предельно осторожным т.
к. сок этого растения содержит вещества повышающие чувствительность кожи к
воздействию света, что приводит к появлению волдырей и покраснению кожи у людей
с чувствительной кожей.
